美味海珍

布列塔尼有著一種極爲珍稀的海洋生物——藍色龍蝦，平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。

　　地處法國西北部的布列塔尼半島，恐怕是整個歐洲大陸最具魔幻色彩的地區。除了地名，布列塔尼還是一個海產品牌，由於海水溫度常年都比較溫暖，適 合海洋生物的生長，因此這裡的海鮮既豐富又鮮美。而這裡有著一種極爲珍稀的海洋生物——藍色龍蝦，平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦，是媲美活 化石的稀有海洋生物。

　　燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。燕窩即是指燕子的分泌出來的唾液，再混合其他物質(如羽毛，草枝)所築成的巢穴。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。

　　在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬，其餘一概沒有資質。

　　魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯話中意爲魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱爲魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質 素最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成 魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。

　　私享加拿大蒜香螃蟹 一份樸實典雅的美味

　　在加拿大BC省的內陸平原，一年四季都是捕蟹的好時節，這裡有珍寶蟹和石蟹。雖然一年四季都可以捕蟹，但捕蟹漁夫大都在夏末初秋的時候捕。繁殖 季節的螃蟹都比較活躍，因此容易捕捉到。此外，人們傾向於在這個時節捕蟹還有一個更重要的原因就是此時正是BC低陸平原氣候最宜人的季節。漲潮的時候是在 海岸邊抓螃蟹的最佳時機，那時，螃蟹會隨著潮汐聚集在海岸邊，抓螃蟹的好機會就來了。如果您想在碼頭邊抓螃蟹，那麼這點更爲重要，因爲碼頭的水位需要有一 定的深度才有螃蟹。如果您計劃泛舟或者潛水抓蟹，那麼就不必拘泥於時間了，您隨時都可以出發去一試身手。

　　中國人的味覺除了在舌尖興奮，尤其愛在心頭蕩漾，越高級的品嚐，越離不開意淫的助興。一碗魚翅羹，吃在嘴裡的是功夫，擺上桌子的是排場。

　　前年春天，和先生回家鄉領結婚證，事畢兩家人一起下館子慶祝，公公特別點了魚翅撈飯以表隆重。魚翅上桌，一人一份，盛在描金邊牡丹花紋樣的精巧 瓷器裡，金黃色，貴氣逼人。我們兩家人平日都很樸素，絕沒有過自己下館子點魚翅吃的經歷。後來我問我爸，好吃嗎?我爸抬高眉毛說：魚翅呀，怎會不好吃?

食品用料

　　魚翅、老抽醬油、雞精、味精、白糖、澱粉、雞油

菜系及功效：閩菜

　　一品鮑魚的製作材料：

　　1個份

　　材料

　　蝴蝶鮑魚做法幾個小貼士

　　菜系及功效：江西菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜