美味海珍

　　蝴蝶鮑魚做法幾個小貼士

　　菜系及功效：江西菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜

　　口味：甜鹹味 工藝：其他

　　蝴蝶鮑魚的製作材料：

　　主料：鮑魚250克

　　輔料：柿子椒60克,雞蛋黃糕150克,蛋糕150克,香菇(鮮)5克

　　調料：鹽2克,香油2克

　　蝴蝶鮑魚的特色：

　　此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一隻色彩絢麗的彩蝶。

　　教您蝴蝶鮑魚怎麼做，如何做蝴蝶鮑魚才好吃

　　1. 將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗淨;

　　2. 洗淨的青、紅柿子椒放開水鍋內稍燙，撈出，控淨水;

　　3. 燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用;

　　4. 用雞心形戳刀將200克鮑魚(鮑魚罐頭)刻成雞心狀;

　　5. 將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀;

　　6. 青椒也刻成雞心狀;

　　7. 香菇去蒂，洗淨，用沸水焯熟，切成細絲，備用;

　　8. 再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5 釐米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片;

　　9. 把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50 克均勻切薄片;

　　10. 用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9 釐米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裡團成蝴蝶身子形;

　　11. 將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀;