美味海珍

　　海膽

      特點：

　　我們都知道鮑魚的營養價值很高，是傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維他命A等營養元素。那麼，大 家對鮑魚的經濟價值與藥療價值瞭解多少呢?鮑魚不僅可以用來食用而且還可以入藥，下面小編就帶大家一起來看一看鮑魚的價值都有哪些?

　　鮑魚的藥療價值：

　　種類：魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別用鱘魚卵和鱈魚卵製成，而紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

　　外觀：上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮;越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們又將魚子醬稱作「黑色的黃金」。

　　香煎鵝肝的特色，鵝肝不僅口感好，營養價值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更是為這道菜增色不少。

蛤蜊，肉小卻鮮美無比，被冠以「天下第一鮮」、「百味之冠」，民間更有稱蛤蜊肉鮮美令「百味失靈」，不僅在貝類中，而且在肉食中也是少有的鮮美，再加上其含豐富微量元素與鐵質鈣質，故一直以來深受食客歡迎，經常搭配其他食材烹調，組成鮮味冠絕的美味料理。

　　蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維他命、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　日本人吃鰻魚有什麼風俗 鰻魚在日本是非常常見的食物，並且非常受歡迎以及重視。在這裡為大家介紹一下日本人吃鰻魚有什麼風俗：

　　關於佛跳牆的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但無論是「壇燒八寶」還是「福壽全」，都沒有「佛跳牆」這寥寥三個字帶給我們無窮的想像和享受。

　　據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺(微博)途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」，「佛跳牆」即因此而得名。

　　羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，也有人叫羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。羊肚菌的菌蓋呈不規則的長圓形，表面有許多凹坑，狀似羊肚，故而得名，從形狀上看有小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。

　　羊肚菌雖然其貌不揚，卻是世界上最稀有的野生食用菌之一，市價僅次於松露。它的味道也是獨一無二，混合著泥土、堅果和烤肉的芳香。層次相當豐富，即便是菌中之王松露也不能與之媲美，因而獲得了「食用菌皇后」的美譽。它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高級餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。