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原 料:
魚翅(干)、1000克、鮑魚、1000克。
醬油、15克、鹽、5克、胡椒粉、2克、蔥油、10克、胡麻油、10克、澱粉(豌豆)、10克、植物油、10克、料酒、20克、各適量。
特 色:
魚翅居中，鮑花相圍，鮑魚味鮮肉軟，魚翅軟滑味香，造型大氣，色黃白紅拾配悅目，充分體現了齊魯膠東菜的原料特色。
操 作:
1.活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水沖淨，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中汆熟(勿老)。
2.鮑魚殼用刷子刷淨，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用。
3.鮑魚分放在十個殼內，勾一咸鮮紅汁淋上;白扒魚翅(水發好的)燒出拖入湯盤內即成。
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