布列塔尼有著一種極爲珍稀的海洋生物——藍色龍蝦，平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。
地處法國西北部的布列塔尼半島，恐怕是整個歐洲大陸最具魔幻色彩的地區。除了地名，布列塔尼還是一個海產品牌，由於海水溫度常年都比較溫暖，適 合海洋生物的生長，因此這裡的海鮮既豐富又鮮美。而這裡有著一種極爲珍稀的海洋生物——藍色龍蝦，平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦，是媲美活 化石的稀有海洋生物。
如此稀有、驚豔的藍色龍蝦讓人不忍心把它端上餐桌，細嚼慢嚥。也許只有把美食看得比什麼都重要的法國人，才能真正瞭解藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，做出一道又一道味道絕佳的佳餚。
以前總是迷戀那種顏色「火紅」的龍蝦，殊不知藍色龍蝦稀有在何處。相比其他龍蝦，藍色龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35次，才 能長成至12英吋、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。跟其他龍蝦不同，藍色龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味 濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香。而好吃的波士頓龍蝦都只限體型較小的，超過兩磅重的肉質就沒那麼幼嫩，只適宜做 凍肉冷盤了。
對於天生愛吃的法國人來說，藍色龍蝦的稀有已經不能阻止他們去品嚐這美味的蝦宴了，越是稀有的食材越是要把它做成奢華的美食，於是，藍色龍蝦也難逃「厄運」。
因爲捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一，在它們很少出現的海域，比如美國和加拿大海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作「英雄」，成爲傳媒追訪的對象。而爲了讓更多的人有機會一睹其廬山真面目，漁民們更會把難得捕捉到的藍色龍蝦送到海洋研究所和水族館。
藍色龍蝦的身價非常高，成本需要50歐元/公斤，所以即使在高級的法國餐廳，也不容易吃到鮮品。如果用濕布遮蓋，放進冰箱冷藏，最多才可以保存7天。
想要吃到最新鮮的藍色龍蝦大餐，相信只有在法國當地的高級餐廳才能如願了。
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