美味海珍

生蚝擁有無比誘人的美味，正如葡萄酒一般，有無數的味道囊括其中。對於這個美食王國的極品，要慢慢品嚐，細細回味。

　　起源

　　我們都知道鮑魚的營養價值很高，是傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維他命A等營養元素。那麼，大 家對鮑魚的經濟價值與藥療價值瞭解多少呢?鮑魚不僅可以用來食用而且還可以入藥，下面小編就帶大家一起來看一看鮑魚的價值都有哪些?

　　鮑魚的藥療價值：

龍蝦的秘密生活

　　根據美國《國家地理》記者特裡沃爾·科爾森所寫的 《龍蝦的秘密生活》內容，西澳是龍蝦的故鄉，散落在世界各地餐桌上的龍蝦軍團們，70%以上都來自這裡。澳洲盛產龍蝦的原因源於其得天獨厚的海岸和水質， 使得龍蝦及其他海鮮具有豐富的食物與生存空間，所以澳龍在近年來風靡全球，當然其中也包括給中國內地饕客赤裸裸的美食誘惑。

　　挪威有長達21,000多公里的海岸線，並且是世界上最乾淨的海域之一。由於常年溫度在11攝氏度以下，所以非常適合三文魚的養殖。挪威是全球最大的大西洋三文魚生產國，每年向100多個國家提供三文魚，全球50%以上的大西洋三文魚都來自挪威。

　　目前，在市場中，三文魚壽司和刺身食材—大西洋三文魚，有超過90%都是從挪威進口。挪威政府正在不斷採取各種措施，加強挪威海產品的安全和品質，以確保消費者可以持續安全地享用到來自挪威冰清海域三文魚的健康美味。

　　1、魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差;以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖

魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

　　營養價值 1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效;

　　非常喜歡皮蛋豆腐的味道，但有時候對皮蛋黃過強的味道卻又愛又恨，所以我們嘗試將皮蛋彈牙的皮剁碎，配合幽香的紫蘇葉和綿滑柔軟的豆腐。至於以前負責提味的皮蛋心，就用更加金貴但味道同樣濃郁的海膽代替，而調味則只需要優質的海鹽就能將整體點亮起來。

歐洲野生蝦美味至極，但亞洲也有不少「名牌」，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做「養殖蝦」來「弄假」，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嚐。

　　日本野生蝦

北極蝦(Pandalus Borealis)，又稱北極甜蝦，因產自北極附近海域而且有淡淡的甜味而得名。生長在北極。北極蝦毫無爭議地可被稱為 100%純天然，捕撈出水後的幾分鐘內在船上被迅速在新鮮海水中煮熟並被立即放入零下30攝氏度的環境中冷凍包裝，沒有任何添加劑。

　　因此北極蝦是可以解凍即食的。食用前最好用純淨水沖洗一下，這樣更加衛生。拈起一枚北極蝦，將蝦頭與蝦身份離，舌尖吸吮蝦頭汁液的同時，一隻手 掐住蝦的尾部，用力一擠，整個蝦肉附帶著滿滿的蝦子立即就脫穎而出了，此時若再蘸上少許日本芥末和醬油調和出的作料，慢慢送入口中，回味無窮。

在品嚐到這一片螺肉之前，從未想像過只是一片螺肉就會如此湯鮮味正。可是看到活生生的大響螺，卻著實讓人吃了一驚。