美味海珍

　　梅花參是海南省特有的海珍，三亞「三絕」之一。主要產在南海諸島海域。海參為「海產八珍」之首，尤以梅花參為最珍貴。

生蚝擁有無比誘人的美味，正如葡萄酒一般，有無數的味道囊括其中。對於這個美食王國的極品，要慢慢品嚐，細細回味。

　　起源

龍蝦的秘密生活

　　根據美國《國家地理》記者特裡沃爾·科爾森所寫的 《龍蝦的秘密生活》內容，西澳是龍蝦的故鄉，散落在世界各地餐桌上的龍蝦軍團們，70%以上都來自這裡。澳洲盛產龍蝦的原因源於其得天獨厚的海岸和水質， 使得龍蝦及其他海鮮具有豐富的食物與生存空間，所以澳龍在近年來風靡全球，當然其中也包括給中國內地饕客赤裸裸的美食誘惑。

　　挪威有長達21,000多公里的海岸線，並且是世界上最乾淨的海域之一。由於常年溫度在11攝氏度以下，所以非常適合三文魚的養殖。挪威是全球最大的大西洋三文魚生產國，每年向100多個國家提供三文魚，全球50%以上的大西洋三文魚都來自挪威。

　　目前，在市場中，三文魚壽司和刺身食材—大西洋三文魚，有超過90%都是從挪威進口。挪威政府正在不斷採取各種措施，加強挪威海產品的安全和品質，以確保消費者可以持續安全地享用到來自挪威冰清海域三文魚的健康美味。

　　1、魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差;以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖

魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

　　營養價值 1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效;

歐洲野生蝦美味至極，但亞洲也有不少「名牌」，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做「養殖蝦」來「弄假」，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嚐。

　　日本野生蝦

北極蝦(Pandalus Borealis)，又稱北極甜蝦，因產自北極附近海域而且有淡淡的甜味而得名。生長在北極。北極蝦毫無爭議地可被稱為 100%純天然，捕撈出水後的幾分鐘內在船上被迅速在新鮮海水中煮熟並被立即放入零下30攝氏度的環境中冷凍包裝，沒有任何添加劑。

　　因此北極蝦是可以解凍即食的。食用前最好用純淨水沖洗一下，這樣更加衛生。拈起一枚北極蝦，將蝦頭與蝦身份離，舌尖吸吮蝦頭汁液的同時，一隻手 掐住蝦的尾部，用力一擠，整個蝦肉附帶著滿滿的蝦子立即就脫穎而出了，此時若再蘸上少許日本芥末和醬油調和出的作料，慢慢送入口中，回味無窮。

　　海膽

　　我們都知道鮑魚的營養價值很高，是傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維他命A等營養元素。那麼，大 家對鮑魚的經濟價值與藥療價值瞭解多少呢?鮑魚不僅可以用來食用而且還可以入藥，下面小編就帶大家一起來看一看鮑魚的價值都有哪些?

　　鮑魚的藥療價值：

　　種類：魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別用鱘魚卵和鱈魚卵製成，而紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

　　外觀：上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮;越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們又將魚子醬稱作「黑色的黃金」。

蛤蜊，肉小卻鮮美無比，被冠以「天下第一鮮」、「百味之冠」，民間更有稱蛤蜊肉鮮美令「百味失靈」，不僅在貝類中，而且在肉食中也是少有的鮮美，再加上其含豐富微量元素與鐵質鈣質，故一直以來深受食客歡迎，經常搭配其他食材烹調，組成鮮味冠絕的美味料理。

　　蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維他命、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　日本人吃鰻魚有什麼風俗 鰻魚在日本是非常常見的食物，並且非常受歡迎以及重視。在這裡為大家介紹一下日本人吃鰻魚有什麼風俗：

　　關於佛跳牆的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但無論是「壇燒八寶」還是「福壽全」，都沒有「佛跳牆」這寥寥三個字帶給我們無窮的想像和享受。

　　據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺(微博)途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」，「佛跳牆」即因此而得名。

　　羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，也有人叫羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。羊肚菌的菌蓋呈不規則的長圓形，表面有許多凹坑，狀似羊肚，故而得名，從形狀上看有小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。

　　羊肚菌雖然其貌不揚，卻是世界上最稀有的野生食用菌之一，市價僅次於松露。它的味道也是獨一無二，混合著泥土、堅果和烤肉的芳香。層次相當豐富，即便是菌中之王松露也不能與之媲美，因而獲得了「食用菌皇后」的美譽。它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高級餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。

　　白色海參在上個世紀中前期的渤海灣(大連等地)可見。由於人類的活動及環境的污染，現在已經幾乎滅絕。白色海參是海參中極為少見的變種(已經行業研究得到了證實)，它除了顏色與眾不同，白海參營養價值也較普通海參高出一籌，白海參的硒含量是一般海參的10倍。

 

　　河豚魚是一種海洋魚類，全球共有一百多種，中國約有40種，其中常引起人中毒的主要有星點東方豚、豹紋東方豚等。

 　　鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文：Foie gras，直譯為：肥肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。

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