美味海珍

歐洲野生蝦美味至極，但亞洲也有不少「名牌」，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做「養殖蝦」來「弄假」，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嚐。

　　日本野生蝦

　　牡丹蝦

　　北海道的牡丹蝦，是日本最著名的刺身「蝦王」，味道相當甜美，肉質很有彈性，而且膠質很重。它長約10至12釐米，生長於深海，不容易捕捉。真正野生而且來自日本的，現在坊間看到大小一樣，但能賣四、五十元一隻的，應該是加拿大貨，甜味差得遠啊!

　　葡萄蝦

　　「傳說中」比牡丹蝦更鮮甜，但膠質沒這麼重，口感更爽更舒服的日本野生蝦。它也是生於北海道深海，但仙台一帶也有。外殼是豔紅色，但一上水就變 紫色，產量極少，也是海外餐廳幾乎沒有一家能固定供應。想吃嗎?它每年4至7月當令，這時候找一些日本師傅開的壽司店碰碰運氣吧!就算有，每隻要百多元 的!

　　花竹蝦

　　日本人叫「車海老」。這種花竹蝦與我們的有點不同

　　越南野生蝦

　　大頭蝦

　　這大頭蝦不是海蝦，是河蝦，也算是最貴的河蝦。大頭蝦在南亞國家盛產，越南、泰國、寮國、緬甸都有，只是越南南部的出產最味美，因為那裡是湄公 河與南中國海的鹹淡水交界，微生物特別豐富，大頭蝦的食物營養充足，「體質」當然最佳。但是由於大頭蝦太出名了，這幾年要不就是給養殖貨代替，要不就是餐 廳寧願用比較便宜的泰國和緬甸貨，真正的野生越南大頭蝦，已很難吃得到了。

　　吃大頭蝦最重要是吃蝦腦，香濃無比;整隻煎烤或煮濃湯也適合。

(文章來自網路—Hot Delicaies 哈珍味)

原文出處：http://www.iyummy.tw/html/2013/guguai_1105/1416.html