美味海珍

　　日本人吃鰻魚有什麼風俗 鰻魚在日本是非常常見的食物，並且非常受歡迎以及重視。在這裡為大家介紹一下日本人吃鰻魚有什麼風俗：

　　「土用丑」日語中的「土用」是指立春、立夏、立秋、立冬之前的18天，18天中十二地支的醜(牛)支這一天稱為「土用丑」。根據年份，有時夏季 的「土用丑」有2次，所以日本的「土用丑」每年有4次或5次。在日本有「土用丑，請鰻魚」的說法，傳統認為「土用丑」前後吃鰻魚可以身強體壯，所以每年 「土用丑」前後，民間會舉辦各種各樣的傳統活動，商家也會藉機舉辦鰻魚促銷活動，特別是夏季的「土用丑」，氣候炎熱需要給身體補充能量，鰻魚的消費更加集 中。為此，人們俗稱日本的「土用丑」為「鰻魚節」。

　　傳統的鰻料理在日本傳統的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯糰、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。

　　鰻魚的吃法，最具代表性的是「蒲燒」。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火 邊刷調味汁邊烤。而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚重〞或〝鰻魚蓋澆飯〞，這 種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。

(文章來自網路—Hot Delicaies 哈珍味)

原文出處：http://www.iyummy.tw/html/2013/guguai_0630/292.html