美味海珍

生蚝擁有無比誘人的美味，正如葡萄酒一般，有無數的味道囊括其中。對於這個美食王國的極品，要慢慢品嚐，細細回味。

　　起源

　　「第一個品嚐生蚝的人是位勇士，」約翰遜斯·威夫特曾經如此宣稱。除了勇敢，第一位想到吃生蚝的人一定還滿足了三個條件——極度飢餓，善於潛水 並且是位古人，因為生蚝的外殼難看粗糙，又生活在常人難以到達的地方，並且，考古遺址發現的外殼表明，生蚝的食用至少可以追溯到六千年前。

　　在大部分有記載的歷史中，生蚝被看作是一種不起眼的食物，只有在那些追求時尚的歷史時期，它才獲得精美食品的地位。比如在英國，因羅馬人的到 來，它們從漁夫的果腹之食而搖身一變成為時髦的小吃。幾個世紀後在大西洋彼岸，亞伯拉罕-林肯在其伊利諾伊的住宅內舉行了一場奢華的宴會，所提供的餐點皆 為生蚝。

　　今天，優質的生蚝十分昂貴。提到它時，腦海中就會浮現出香檳祝酒的碰杯聲和充滿誘惑的上流社會生活。

　　生蚝是什麼

　　生蚝是深海貝類，棲息在鹹水水域。任何一位品嚐過生蚝的人都體驗過其自然的鹹味，正是這個特徵傳達出其居住地的海水深度。

　　因為生蚝吸取棲息地的營養，其味道及顏色都取決於養殖它們的微量礦物質和水的鹽分——這一點與葡萄酒非常相似，不同土壤、葡萄園和地區釀的酒會展現出不一樣的風味。

　　生蚝富含蛋白質，低脂而且有豐富的鋅、鈣、鐵、銅、碘、鎂和硒，是真正的健康食品

　　如何處理生蚝

　　「如果不熱愛生活，你就無法享受到生蚝的美味。它們瞬間就會打動你。」美國散文家埃莉諾-克拉克充滿激情地稱讚這個軟體動物，並把它列為烹飪領域裡最受關注的食品之一——但她多半沒有提到，生蚝是在還活著時進行加工和食用的。

(文章來自網路—Hot Delicaies 哈珍味)

原文出處：http://www.iyummy.tw/html/2013/guguai_1105/1415.html