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鮮蝦富含維生素B12，茴香、西紅柿和洋蔥則含有豐富的維生素C。搭配食用，可說是相得益彰。
材料
特純橄欖油1湯匙，大洋蔥1個，切碎，茴香球莖(bulbfennel)1個，切碎，大蒜1大瓣，壓成蒜泥，罐裝西紅柿1罐(約410克)，切
碎，海鮮高湯120毫升，茴香籽1/2茶匙，柳橙1/2個的橙皮絲和果汁，長粒米(如泰國香米)1杯，番紅花絲1撮，剝殼的大蝦450克，裝飾用的新鮮羅
勒葉少許
做法
1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟。放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁，用鹽和胡椒調味。邊攪邊煮，沸後轉成小火，半蓋鍋蓋，續煮12分鐘。
2.按包裝指示煮飯，水沸後加入壓碎的番紅花。西紅柿醬汁再度煮沸。把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟。
3.煮好的米飯分別裝在4個碗裡，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁。放幾片羅勒葉作為裝飾。
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