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人們愛吃魚翅,首先是貪其美味,其次是因為人們認為它是高營養品,其實,魚翅取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨,它的主要成分是膠原蛋白。
從營養學的角度講,膠原蛋白就是一種蛋白質,吃了以後對人體不能發揮突出作用,其營養價值跟魚凍或肉凍相當,並沒有什麼特殊的高級營養。
鯊魚是海中霸王,海中多數生物都可以成為它的食物,各類魚蝦體內的有害物質自然彙集在鯊魚身上。泰國對本國進口的一些魚翅進行過詳細的研究,發現這些魚翅中含有大量的汞,而汞對人體有很大的危害。
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