基本信息
【環刺海膽的介紹】
環刺棘海膽
學名Echinothrix calamaris
海膽的一種。
形態特徵
生長在南海珊瑚礁間，它的粗刺上有黑白條紋，細刺爲黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的綵帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤，它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。
環刺棘海膽是魔鬼海膽的親戚，肛乳突顏色鮮艷明顯，習性及分佈與刺冠海膽類似，但是數量少多了。環刺棘海膽大棘常有黑白相間的環紋，幼小時大棘 黑環較少且透明，可以明顯看到刺的結構，此種海膽刺爲中空且薄而易碎，末端粗鈍不會刺人，但大棘間佈著尖細的紅褐色細刺，刺到人時跟魔鬼海膽一樣的痛，不 可隨意碰觸。
海洋中的刺客
心形海膽
海膽，別名刺鍋子、海刺蝟，體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號——「海中刺客」。漁民常把它稱爲「海底樹球」、「龍宮刺蝟」。世界上現存的海膽約有850多種，我國沿海約有150多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。
海膽是海洋裡一種古老的生物，與海星、海參是近親。據科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。由於滄海桑田的緣故，在我國的西藏高原，就曾發 現過海膽的化石。它們在世界各大海洋中都生活過，以印度洋和太平洋的活動最爲頻繁。由於它們喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分 佈，或者根本沒有分佈。
禦敵工具
海膽喜歡
海膽
棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，躲在石縫中、礁石間、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和晝伏夜出的習性，靠棘刺防禦敵害。
海膽的棘有長有短，有尖有鈍，種類不同，棘的結構也不一樣。海南島珊瑚礁中盛產一種石筆海膽，狀如盛開的花，俗稱煙嘴海膽，因其棘甚粗壯，可做煙嘴用。有的種類棘甚長，可達20多釐米。
生殖傳染
海膽是雌雄異體，雌體可終年懷卵，一年排卵數次。生長3年的海膽達到了它的成熟階段，開始履行繁殖後代的重任。它們是群居性動物，在繁殖上，它 有一種奇特的現象，就是在一個局部海區內，一旦有一隻海膽把生殖細胞，無論精子或卵子排到水裡，就會像廣播一樣把信息傳給附近的每一個海膽，刺激這一區域 所有性成熟的海膽都排精或排卵。這種怪現象被形容爲「生殖傳染病」。
渾身是寶的海膽
海膽黃，
海膽
不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維他命A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。 海膽還可以生產加工成爲鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工 的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成爲一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡麵條， 無需添加任何佐料，其味比雞湯麵還要鮮美。如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門 食肆上，大都把海膽用於清蒸。其製法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個切口，然後從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原 味。此種吃法，老少皆宜。
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