美味海珍

　　用料 (模子：6吋活底圓模)

　　黃油 50克

　　動物性淡奶油 50克

　　明治黑巧克力 100克

　　白砂糖 85克

　　低粉 20克

　　可可粉 20克

　　蛋黃 3個

　　蛋白 3個105克

　　濃縮檸檬汁 幾滴

　　鹽 少許

　　朗姆酒 20毫升

　　防潮糖粉 適量(表面裝飾)

　　松露巧克力蛋糕的做法

　　黑巧克力和黃油微波爐加熱

　　溶化後備用

　　蛋黃中加入40克白砂糖

　　充分攪打均勻

　　溶化的黃油巧克力加入蛋黃糖液中

　　攪拌均勻

　　加入動物性淡奶油

　　攪拌均勻

　　蛋白中加入幾滴檸檬汁、少許鹽打至粗泡後，分三次加入剩餘的白砂糖打至硬性發泡

　　取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃8)中

　　篩入一半量的低粉和可可粉

　　上下翻拌均勻

　　加入剩餘的一半蛋白霜，篩入剩餘的一半低粉和可可粉

　　翻拌均勻

　　加入朗姆酒

　　翻拌均勻

　　烤模底部和四周墊油紙，背面蘸些麵糊

　　底部和四周油紙緊貼模壁

　　倒入麵糊，表面抹平

　　入預熱175度的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右，出爐放涼後脫模，表面撒上防潮的糖粉裝飾

(文章來自網路—Hot Delicaies 哈珍味)

原文出處：http://www.iyummy.tw/html/2013/xifang_1125/1509.html