鮑魚是海產貝類，自古被人們視爲「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞， 對鮑魚特別青睞。據說其諧音「鮑者包也，魚者余也」，鮑魚代表包余。因此，鮑魚不但是餽贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必 備「吉利菜」之一。
功效：鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認爲它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的肉中還含有一種被稱爲「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
適用量：每次1個。
溫馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因爲它的高蛋白質頗難消化的緣故。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
鮑魚釋義：富貴與權力
[鮑魚，這個生物學上極爲普通的貝類生物，很早就成爲中餐裡的美食極品。即使在物慾最爲膨脹的今天，在中國能夠享用它的，也許僅是百分之一的群體。我們發現，無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食而連帶著權力和富貴。]
曹操愛吃鮑魚
早在中國的清朝宮廷裡，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚爲禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類 推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。顯然當時這些鮑魚是在被製成干鮑才能進貢的，因爲進皇帝的 廚房不能是活物。君子要遠皰廚，作爲一國之君的皇上更是如此。
「孟子曾說過：見其生，不忍見其死;聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要爲萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。所以現在流行於整個中國、食譜中 含有大量生猛海鮮的粵菜，在當時不可能成爲中國皇室的宮廷菜。」對中國傳統文化極爲忠誠、現在70多歲的王希富先生說，他家是京城頗有名望的傳統餐飲世 家，現在他在一家力圖恢復傳統京菜的高檔餐館裡做總體策劃。
更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。中國古人很早就把鮑魚列爲海味 八珍之一，在近代鮑更位居於首位。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當「憂懣不食」時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時， 也曾提到曹操生前喜食鮑魚。
鮑魚滋陰說
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